Créé le 10 Nov 2022 - Mis à jour le 13 Nov 2022 - Créé par Randy Bobandy
Il y a peu de choses aussi satisfaisantes que de manger des frites maison. Faire des frites à la friteuse est relativement simple et peut être fait avec peu d’ingrédients. Voici cinq étapes pour faire des frites à la friteuse.
Tout d’abord, vous aurez besoin de pommes de terre. Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme les Russets, car elles conviennent mieux à la friture. Coupez-les en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Ensuite, faites tremper les tranches de pommes de terre dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux pommes de terre de cuire plus uniformément.
Après le temps de trempage, séchez soigneusement les tranches de pommes de terre avec du papier absorbant.
Mettez ensuite de l’huile dans votre friteuse et chauffez-la à environ 375 degrés Fahrenheit.
Ajoutez les tranches de pommes de terre à la friteuse et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
La température du premier bain se fait entre 150 et 160 °C. Le but dans la friture moyenne, c’est de faire cuire les frites sans les laisser dorer. Il suffit juste de pochez les pommes de terre pendant 5 à 8 minutes. Ressortez les pommes de la friteuse professionnelle et puis reposez-les.
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Préparation :
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Pour éviter que les frites ne collent entre elles, faites-les cuire en petite quantité et remuez plusieurs fois le panier.
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Versez suffisamment d’huile dans la friteuse avant de l’allumer. Le niveau d’huile doit au moins atteindre le niveau minimum sans dépasser le niveau maximum. Si vous dépassez la quantité prescrite, l’huile peut déborder hors de la friteuse dès que vous y plongerez le panier avec les frites et causer des brûlures!
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La résistance de votre friteuse est placée directement dans la cuve, à quelques centimètres au-dessus du fond. Comme la chaleur monte, l’huile sous la résistance chauffe moins fort. De la sorte, les résidus des cuissons précédentes restent dans le fond de la cuve.
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La température du premier bain se fait entre 150 et 160 °C. Le but dans la friture moyenne, c’est de faire cuire les frites sans les laisser dorer. Il suffit juste de pochez les pommes de terre pendant 5 à 8 minutes. Ressortez les pommes de la friteuse professionnelle et puis reposez-les.
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Pour éviter que les frites ne collent entre elles, faites-les cuire en petite quantité et remuez plusieurs fois le panier.
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Les frites de pommes de terre sont faciles à réaliser et à réussir avec une friteuse sans huile. Le goût est meilleur que des frites cuites au four et se rapproche presque des frites cuites à l’huile.
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Les frites faites avec les friteuses sans huile sont vraiment plus croquantes à l’extérieur est tendre et fondantes à l’intérieur. C’est comme les frites de chez McDo. Ça ne dégouline pas et le plat reste totalement sec après. Elles auront une saveur très riche et parfaitement croustillante.
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La cuisson Pour nos frites surgelées (500 grammes), nous avons d’abord préchauffé l’appareil à 200°C (température qu’il atteint en 3 minutes seulement), puis nous avons cuit les frites durant 15 minutes à 200°C.
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L’huile d’arachide comme l’huile d’olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé.
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Il est donc recommandé d’utiliser tout particulièrement deux huiles pour faire des fritures : l’huile d’olive et l’huile d’arachide, bien adaptées aux hautes températures. L’huile de tournesol et l’huile de pépins de raisin conviennent également.
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Arachide ou olive, les huiles les plus fréquentes La faible teneur en acides gras saturés et la présence d’omégas peuvent vous aider à les départager. À l’aune de ce critère, l’huile d’arachide et l’huile d’olive sortent grandes gagnantes.
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