Créé le 10 Nov 2022 - Mis à jour le 13 Nov 2022 - Créé par Randy Bobandy
La double cuisson est une méthode de cuisson des frites qui consiste à les cuire une première fois à une température élevée pour les faire dorer, puis une seconde fois à une température plus basse pour les cuire à coeur. Cette méthode permet d’obtenir des frites plus croustillantes à l’extérieur et plus moelleuses à l’intérieur.
Voici comment procéder pour une double cuisson parfaite :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les frites en forme de bâtonnets et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les frites pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortir les frites du four et les laisser refroidir pendant 5 minutes.
Chauffer l’huile à frite dans une friteuse ou une poêle à une température de 160°C et y plonger les frites pour une deuxième cuisson de 3 à 4 minutes.
Les frites sont maintenant prêtes à être servies !
La double cuisson Le véritable secret (de polichinelle) des frites, c’est leur cuisson en deux fois : elle permet d’obtenir un cœur fondant et une surface croustillante, sans compter qu’elle est pratique quand on a des invités car on peut procéder à la première cuisson à l’avance (la deuxième cuisson est très rapide).
Voir la réponse complète sur www.marmiton.org
Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !
Voir la réponse complète sur www.lalibre.be
À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
Voir la réponse complète sur www.marmiton.org
Après une première cuisson et un repos de vingt minutes, les frites Belges subissent une deuxième cuisson, cette fois à l’huile végétale. Avec cette méthode, la frite Belge est plus forte en goût mais aussi cuite à cœur par le premier bain et saisie par le second.
Voir la réponse complète sur www.francebleu.fr
Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !
Voir la réponse complète sur www.lalibre.be
Pourquoi cuire les frites deux fois ? C’est simple. Cette technique permet d’obtenir une frite au cœur tendre (mais néanmoins cuit) et un premier abord croustillant et doré.
Voir la réponse complète sur la-debrouille.fr
Le secret pour obtenir de bonnes frites, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, est de les cuire en 2 temps. Immergez vos lamelles de pommes de terres crues dans un premier bain à 160/170°C pendant 6 à 7 minutes. Egouttez-les.
Voir la réponse complète sur www.darty.com
À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
Voir la réponse complète sur www.marmiton.org
Préchauffez votre appareil pendant 2 minutes à 180°C. Mettez vos frites dans le panier à friteuse. Laissez chauffer vos frites durant 4 minutes. Maintenant, dégustez-les !
Voir la réponse complète sur avoir-la-frite.com
La double cuisson Le véritable secret (de polichinelle) des frites, c’est leur cuisson en deux fois : elle permet d’obtenir un cœur fondant et une surface croustillante, sans compter qu’elle est pratique quand on a des invités car on peut procéder à la première cuisson à l’avance (la deuxième cuisson est très rapide).
Voir la réponse complète sur www.marmiton.org
Pour cela, il faut faire préchauffer celui-ci à température maximale, à environ 230°C/th. 7,5, avec la plaque lèchefrite. Une fois que le four a atteint la bonne température, il faut sortir la lèchefrite en prenant soin de ne pas se brûler, puis, il suffit d’étaler les frites dessus, bien à plat, en une seule couche.
Voir la réponse complète sur www.elle.fr
Étaler les frites sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four préchauffé à 350°F pour quelques minutes. Retourner une fois. Déposer les frites sur la plaque de votre petit four de comptoir et faire chauffer à 450°F pour quelques minutes. Retourner une fois.
Voir la réponse complète sur www.mafourchette.com
