Créé le 10 Nov 2022 - Mis à jour le 13 Nov 2022 - Créé par Randy Bobandy
Les frites sont un aliment populaire et savoureux, mais elles peuvent être difficiles à préparer. Il y a beaucoup d’huiles différentes qui peuvent être utilisées pour faire des frites, mais quelle est la meilleure huile pour les frites? Voici quelques conseils pour vous aider à choisir la meilleure huile pour vos frites.
Choisissez une huile qui a un point de fumée élevé. Les huiles qui ont un point de fumée élevé peuvent supporter des températures élevées sans brûler ou fumer. Cela vous aidera à préparer des frites croustillantes et juteuses, sans aucun goût de fumée.
Choisissez une huile qui ne se rancit pas facilement. Les frites doivent être conservées dans une huile propre et fraîche, sinon elles risquent de devenir rances. Les huiles végétales raffinées sont généralement les meilleures pour cela, car elles se rancissent moins facilement que les huiles non raffinées.
Choisissez une huile qui a un goût neutre. Les frites doivent avoir un goût savoureux, et non être dominées par le goût de l’huile. Les huiles de tournesol et de canola sont généralement les meilleures pour cela, car elles ont un goût neutre.
Évitez les huiles hydrogénées. Les huiles hydrogénées sont des huiles partiellement saturées qui ont été modifiées pour être solides à température ambiante. Elles peuvent être nocives pour la santé, et elles ne sont pas idéales pour la préparation des frites.
Choisissez une huile de qualité. Les frites doivent être préparées avec une huile de qualité, car elles seront plus savoureuses et plus saines. Les huiles de qualité coûtent généralement un peu plus cher, mais elles en valent la peine.
L’huile d’arachide Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l’huile d’arachide est généralement celle citée en premier.
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L’huile végétale est la meilleure graisse pour frire des frites, car sa teneur en mauvais cholestérol est faible. Si vous devez choisir parmi les meilleures huiles pour cuire vos aliments, optez pour l’huile d’arachide et l’huile d’olive.
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Pour le rôtissage et la friture, les diététiciennes conseillent l’huile de colza HOLL ou l’huile de tournesol HO, qui résistent aux températures élevées. Toutefois, il ne faudrait pas les chauffer au point de les faire fumer.
Voir la réponse complète sur www.frc.ch
Pour une friture plate, c’est-à-dire à la poêle, où l’aliment est en contact avec le support de cuisson, vous pouvez tout à fait utiliser une huile de colza, de tournesol ou de l’huile d’olive pour une petite touche fruitée.
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Il est donc recommandé d’utiliser tout particulièrement deux huiles pour faire des fritures : l’huile d’olive et l’huile d’arachide, bien adaptées aux hautes températures. L’huile de tournesol et l’huile de pépins de raisin conviennent également.
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L’huile pour Friture Moins d’Odeurs Vandemoortele® a été entièrement conçue par Vandemoortele et l’université de Gand: c’est une huile unique !
Voir la réponse complète sur vandemoortele.com
Pour le rôtissage et la friture, les diététiciennes conseillent l’huile de colza HOLL ou l’huile de tournesol HO, qui résistent aux températures élevées. Toutefois, il ne faudrait pas les chauffer au point de les faire fumer.
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À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
Voir la réponse complète sur www.marmiton.org
À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
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L’huile végétale Si vous devez choisir parmi les meilleures huiles pour cuire vos aliments, optez pour l’huile d’arachide et l’huile d’olive. Ces graisses contiennent des acides gras mono-insaturés qui ont la capacité de résister à de fortes températures.
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L’huile pour Friture Moins d’Odeurs Vandemoortele® a été entièrement conçue par Vandemoortele et l’université de Gand: c’est une huile unique !
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Le secret pour obtenir de bonnes frites, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, est de les cuire en 2 temps. Immergez vos lamelles de pommes de terres crues dans un premier bain à 160/170°C pendant 6 à 7 minutes.
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